Als familiaal bedrijf kiezen ze in het Hof ter Vrijlegem zoveel mogelijk voor een gesloten productieketen. Koolzaad groeit op hun velden te Asse en is een interessante teelt voor de lokale biodiversiteit. Het zaad wordt op de boerderij verwerkt tot verschillende koolzaadproducten en komt rechtstreeks (korte keten) van de producent tot bij Angär.

Koolzaadolie bevat een aantal unieke gezondheidskenmerken:

• 93 % onverzadigde vetzuren (UFA=Unsaturated Fatty Acids): dit is het hoogste percentage van alle courante plantaardige oliën (zie onderstaande figuur)
• gunstige omega-3/omega-6 verhouding : 11 % linoleenzuur / 21 % linolzuur
• rijk aan vitamine E, een natuurlijk anti-oxidans
• 0 % cholesterol
• 0 % transvetzuren

Koolzaadolie kan zowel gebruikt worden in koude bereidingen (vinaigrette, mayonaise, pesto,…) alsook voor warme bereidingen (stoven van groenten, bakken van een eitje, aanbruinen van jonge aardappelen, inmengen in puree, glaceren van ajuin,…)

De zachte smaak van koud geperste koolzaadolie geeft een subtiele tint aan jouw bereidingen zonder dat de olie het gerecht domineert.

Koolzaadolie is beter bestand tegen hoge baktemperaturen dan olijfolie en bovendien spat koolzaadolie minder bij verhitting. De olie bewaar je best op kamertemperatuur en op een donkere plaats (keukenkast).